蒜薹炒腊肉豆腐

蒜薹炒腊肉豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉：200克

蒜薹：300克

干豆腐：适量

大蒜：3瓣

生姜：3片

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

盐：适量

生抽：1勺

食用油：适量

制作步骤：

将腊肉洗净，切成薄片或粗丝。

如果使用自熏腊肉，需先煮熟后再切片。

蒜薹洗净，切去两头不嫩的部分，切成段备用。

干豆腐切段，可用开水焯一下去除豆腥味。

热锅冷油，油热后加入大蒜和生姜丝，翻炒出香味。

加入腊肉，翻炒至腊肉变色，约3分钟。

倒入蒜薹段，大火翻炒至蒜薹断生。

加入干豆腐，继续翻炒。

调入适量盐，快熟时烹入生抽，翻炒均匀。

根据口味，可加入少量干辣椒增加辣味。

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

腊肉一定要用水煮熟，煮至后要多洗几遍，洗去太咸的味道。

蒜苔要先炒断生，等腊肉炒的差不多啦，再入锅一起翻炒片刻，这样炒出来的味道鲜美，蒜苔不会炒老，颜色非常好看。

腊肉本身带油咸味，所以不用加盐，只需加点生抽提鲜就好。

这道蒜薹炒腊肉豆腐结合了腊肉的咸香和蒜薹的鲜嫩，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢这道菜的美味。