苦瓜烩莴笋

苦瓜烩莴笋是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作苦瓜烩莴笋的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

莴笋：1根

大蒜：3瓣

姜：1小块

红辣椒：1个（可选）

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

糖：1茶匙

醋：1茶匙（可选）

番茄酱：1茶匙（可选）

食用油：适量

盐：适量

葱花或香菜：适量（可选）

步骤

处理苦瓜

将苦瓜切成厚片，用小勺挖掉中间的籽和瓤。

将处理好的苦瓜片放入烧开的水中（水中加少许食用油，以保持翠绿色），快速焯水1分钟，然后立即捞出放入冷水中浸泡，以冷却并停止烹煮过程。

处理莴笋

将莴笋去皮，切成薄片或丝，放入沸水中快速翻炒至断生且略显软烂，然后盛出备用。

炒制

锅中加入适量食用油，加热至油热。

放入蒜末、姜丝和红辣椒丝（如果使用），快速翻炒出香味。

将焯好水的苦瓜片倒入锅中，翻炒均匀。