怎样才是泡发木耳成功率
泡发木耳的成功率主要取决于泡发方法和条件的选择。以下是一些提高泡发成功率的建议：
使用冷水泡发
冷水泡发可以很好地保持木耳的营养物质，经过3-4小时的浸泡，木耳可以恢复新鲜时的半透明状，出成率高，口感脆爽。
控制泡发时间
时间太短，木耳没有吸足水分，胶质状组织不能复原；时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
使用温水泡发
温水（30-40℃）可以加快泡发速度，同时避免营养流失。将木耳放入保鲜盒中，加入温水，水量刚好淹没木耳，干木耳的量控制在保鲜盒的三分之一，然后摇晃保鲜盒，一般4-5分钟即可泡发。
添加辅助材料
在泡发水中加入一勺白糖或两勺淀粉，可以提升木耳的吸水能力，使其泡发得更快更干净。
加入一小勺食盐可以加速泡发，同时起到杀菌消毒的作用。
加入一勺食用碱或白醋，可以加快泡发速度，并保持营养不流失。
密封泡发
将木耳放在有盖子的密封容器中，摇晃几下后静置，这样可以使木耳快速吸水泡发。