冬天做馒头放盐吗

关于冬天做馒头是否放盐的问题，存在以下几种观点：

可以放盐

少量盐可以增加面团的韧性，使馒头更加筋道。

在发酵过程中加入盐可以促进面粉的发酵，使发酵速度加快，并且使蒸出的馒头更加松软。

盐具有良好的渗透性，可以平衡面粉和水的融合，防止馒头塌陷。

可以不放盐

在制作馒头时完全不用放盐，尤其是在冬季放了盐以后，面团的发酵过程就会很慢。

放盐可能会影响馒头的味道，使馒头口感不佳。

综合以上信息，建议在冬天做馒头时可以适量放盐，以增加面团的韧性和促进发酵，使馒头更加松软筋道。但也可以根据个人口味选择不放盐，尤其是如果追求更自然、无添加的馒头口感。