猪肉钻鸡做法

猪肉钻鸡肉是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

猪肉和鸡肉切成小块。

葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、盐、白糖等调料。

冻豆腐（建议使用卤水豆腐）切成与红烧肉差不多大小的块。

焯水处理

将猪肉和鸡肉分别放入冷水中，水开后撇去血水和杂质，捞出沥干备用。

炒制猪肉

取炒锅烧热，放入少许白糖熬成糖酱。

将焯好的猪肉块放入锅中，翻炒至上色均匀。

加入适量开水，放入八角、桂皮、香叶、盐，小火慢炖40分钟（如果使用高压锅，时间可缩短）。

炒制鸡肉

另起一炒锅，热锅凉油，放入白糖划炒糖酱，变色后放入焯好的鸡肉块，翻炒均匀。

加入开水，放入葱、姜、干辣椒、花椒、一两粒丁香和适量盐，大火烧开后转小火慢炖40分钟（高压锅时间缩短）。

混合炖煮

将炖好的猪肉和鸡肉分别盛出，倒入烧鸡肉的锅中拌匀。

加入冻豆腐块，开大火咕嘟起来，让每一块冻豆腐都吸收到复合的汤汁。

待烧至汤汁浓稠时，即可出锅装碗。

保存与食用

一般做一锅可装好几碗，存放在室外凉房或冰箱，吃的时候装取一碗，和酥鸡、丸子等碗肉一起蒸热即可上桌。

这道菜肴的特点是猪肉和鸡肉的鲜美味道相互融合，加上冻豆腐的吸汁，使得整道菜的口感丰富，非常适合作为下饭菜。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。