蛋黄南瓜南瓜怎么切

蛋黄南瓜的切法如下：

将南瓜去皮去籽，切成大小均匀的块状或条状。如果需要挂糊过油炸，块状可以稍大一些，以便更好地裹上生粉和炸透。

将咸蛋黄蒸熟，时间约为10分钟。蒸好的咸蛋黄用刀背碾碎或用刀切成粉末状，备用。

将切好的南瓜块或条加入适量盐、黄酒腌制2分钟左右，待南瓜片微微出水后，加入适量生粉，拍在南瓜片上。注意生粉不要涂得太厚，但要均匀。

锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），将裹好生粉的南瓜块或条放入油锅中，炸至表面金黄微脆，捞出控油。

锅中留底油，将碾碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至出香味，注意观察，有泡沫浮起时倒入炸好的南瓜，再放味精、白糖和盐，炒匀即可出锅。

建议

切法：根据个人喜好选择块状或条状，块状适合炸制，条状适合炒制。

炸制：炸南瓜时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸好后捞出控油，可以使成品更酥脆。

炒蛋黄：炒蛋黄时要用小火，避免炒糊，同时要不断搅拌，使蛋黄均匀裹在南瓜上。

通过以上步骤，你可以制作出美味的蛋黄南瓜。