凉拌菠菜茄子

凉拌菠菜茄子是一道美味且营养丰富的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌菠菜茄子的步骤和所需材料：

材料：

茄子 2个

菠菜 适量

蒜末 适量

小米椒 适量（根据口味调整）

葱花 适量

生抽 4勺

蚝油 2勺

白糖 1勺

香菜 适量（可选）

盐 少许

醋 适量

香油 适量

做法：

准备菠菜

将新鲜菠菜洗净，去掉根部，切成段。

在开水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分后备用。

准备茄子

茄子洗净后切成段，放入蒸锅中，水开后蒸8分钟。

蒸熟后放凉一会儿，用手撕成条状备用。

调制酱汁

蒜末、小米椒、葱花按量切好备用。

淋热油爆香蒜末和小米椒，油不用多，但要确保香味充分释放。

加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

组合凉拌菜

将沥干水分的菠菜和撕好的茄子放入大碗中。

倒入调好的酱汁，拌匀。

如果喜欢，可以撒上一些香菜增加风味。

装盘

将拌好的凉拌菠菜茄子装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其更加美观。

小贴士：

茄子蒸熟后撕成条状，比直接切更容易入味。

焯水后的菠菜要迅速过凉，这样可以保持其脆嫩口感。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

这道凉拌菠菜茄子不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各种人群食用。希望你能喜欢这道美味的凉菜!