山东粉丝菠菜做法窍门

山东粉丝菠菜的做法如下：

准备食材

新鲜菠菜一小把，粉丝适量，小米辣2个，葱、蒜、香菜适量。

配料：盐、鸡精、生抽、红油、香醋、白糖、花椒油、食用油。

处理食材

菠菜去根洗净，每一片叶子都在水中洗净铅华。

粉丝提前用凉水泡发，使其在后续烹饪中充分吸收料汁的鲜美滋味。

葱切丝，蒜切末，小米辣切段，香菜切末。

焯水

起锅烧水，水开后菠菜快速焯水，保持脆嫩口感，捞出装盆。

粉丝下锅煮2分钟左右，捞出过凉水，控干水分备用。

调制料汁

在碗中放入葱蒜末、小米辣段、白芝麻，当热油浇淋其上，香味瞬间四溢。