芹菜素耐热性

芹菜素是一种 具有较高耐热性的黄酮类化合物。以下是其耐热性的详细说明：

熔点

芹菜素的熔点为347~348℃。

熔点>300 °C。

沸点

芹菜素的沸点为555.51℃。

这些数据表明，芹菜素在高温条件下能够保持稳定，具有较好的耐热性。其在加热至较高温度时仍能保持其化学结构，这使得芹菜素在烹饪和食品加工过程中具有很大的应用潜力。

建议：

由于芹菜素具有较高的耐热性，可以用于需要高温处理的食品和药品中。

在进行高温实验或烹饪时，可以放心使用芹菜素，不用担心其化学性质会因高温而改变。