青椒洋葱土豆茄子怎么炒

炒制土豆、茄子、青椒和洋葱的步骤如下：

准备食材

土豆、茄子、青椒和洋葱分别切成滚刀块或条状。

蒜瓣和姜切成末，葱切成段。

炸制蔬菜

土豆和茄子可以先拍上一层淀粉，然后中小火炸至金黄且筷子一扎就能穿透，捞出备用。

青椒快速炸30秒左右，至表面微焦，捞出备用。

炒香调料

锅中放少量油，加热后放入蒜末和姜末爆香。

炒制蔬菜

将炸好的土豆、茄子和青椒重新放入锅中，快速翻炒均匀。

调味

倒入之前调好的料汁（如生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等），快速翻炒使蔬菜均匀裹上调味汁。

出锅

最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和醋。

炸制蔬菜时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以适当加入一些黄豆酱或蚝油，增加菜肴的浓郁风味。