葱青椒腌咸菜

葱青椒腌咸菜的做法如下：

新鲜青椒五千克

花生油两百克

蒜片两百克

花椒适量

白糖五百克

中度白酒四百克

酱油两千五百克

食用盐五百克

味精一百克

将青椒用清水洗净，然后纵向切口，切好后放在盆中用开水焯一下，取出后晾干水分备用。

锅加热至六七成热，加入白糖快速搅拌至化开，再加入酱油和花椒加热烧开，关火后加入白酒、味精、蒜片和姜片以及食用盐调匀。

取一个可密封的腌咸菜容器，将调好的料汁倒入容器中，再把处理好的青椒放入料汁中，用筷子调匀，然后密封容器。

腌制完成后，将容器放置在阴凉处，避免阳光直射和生水进入，可以保存到第二年春天。

建议：

腌制过程中，可以适当搅拌，使青椒均匀吸收调料的味道。