红烧青椒卷金针菇

红烧青椒卷金针菇是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

金针菇：300克（新鲜，去掉根部）

青椒：2-3个（选择大小均匀、表皮光亮的）

蒜末：2-3瓣

调料：

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

白糖：少许

淀粉：1勺

清水：半碗

食用油：适量

鸡精或味精（可选）：适量

辣椒粉（可选）：适量（根据个人口味）

制作步骤

食材初加工

青椒洗净后去蒂去籽，切成约5厘米长的段备用。

金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。

鹌鹑蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋液变得细腻备用（可选，用于增加口感）。

调制酱汁

取一个干净的碗，加入剁好的蒜末，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗清水。

用筷子或打蛋器充分搅拌，直到所有调料完全融合，形成均匀且稍带稠度的酱汁。

青椒金针菇酿制

锅中倒入适量油，开中火加热。待油温五成热时，放入青椒段，小火慢煎至青椒表面微皱，呈现虎皮状。

接着将金针菇一朵朵地塞入青椒段中，将调好的酱汁均匀地浇在青椒金针菇上，盖上锅盖，小火慢炖2-3分钟，让食材充分吸收酱汁的精华。

收汁装盘

时间到后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在青椒和金针菇上时，即可关火。

将青椒金针菇酿小心地盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，增添色彩与香气。

小贴士

金针菇焯烫时间不要太长，以免影响口感。

青椒最好选用较厚实的，这样不容易炒烂。

勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。

最后翻炒时注意力度，保持食材的完整性。

这道红烧青椒卷金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。