青椒干炒猪脚

青椒干炒猪脚是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

猪蹄切片，青椒切断。

倒少量油，油温微热时炒出大禁（可能是辣椒）的香味，变金黄后取出。

将卤味猪蹄肉放入锅中翻炒，加入红酒和灯笼辣椒酱，再放半杯水。

等汁收差不多时，放入青椒和味精，快速翻炒后出锅。

方法二：

猪脚600克，青辣椒节200克，大蒜、葱节各少许，甜酱、盐、味精、色拉油各适量，五香卤水2升。

猪脚剁成4厘米大小的块，入锅飞水后，放入高压锅里，掺入五香卤水压10分钟至软熟，出锅待用。

净锅放油烧热，下青辣椒节炒香，用炒勺擂至表皮起泡，然后放入大蒜和甜酱炒香，倒入猪脚块，放入葱节、盐和味精一起炒匀，出锅即成。

方法三：

猪蹄1个，小青椒一把，美人椒2个，葱结1个，姜2-3片，蒜7-8瓣，自制泡椒适量，料酒适量，老抽适量，桂皮一小块，八角2个，香叶2片，胡椒粉适量，食用油适量，盐适量。

猪蹄浸泡二十分钟左右，泡去血水，冷水下锅焯水后捞出过凉水，洗净备用。

准备好所有食材和调料，猪蹄放入碗中备用。

锅里加少量油，放入姜片、蒜瓣和红椒爆香，倒入小青椒继续翻炒片刻，再倒入猪蹄翻炒片刻，加入适量老抽继续翻炒均匀。

加入一勺猪蹄汤继续翻炒均匀，开大火直至汤汁浓稠，加入少许鸡精调味，拌匀即可出锅。

方法四：

猪蹄、青椒、姜、豆瓣酱、蚝油、老抽、八角、红椒。

做法

猪蹄洗净剁成小块，红椒、青椒切成段，准备姜片。

猪蹄冷水下锅，去除血沫，捞出洗净。

锅里加少量油，放入八角、姜片炒香，下猪蹄，加豆瓣酱炒出红油。

加蚝油、老抽、盐、鸡精和适量的水，大火烧开，小火慢炖60分钟，放入青椒、红椒，翻遍均匀。

大火收汁，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。