腊肉的油腻

腊肉确实含有较高的脂肪，因此可能会显得比较油腻。不过，有一些方法可以帮助减少腊肉的油腻感：

淘米水清洗：

淘米水中的淀粉可以吸取腊肉中的一部分油脂。

白醋清洗：

将腊肉用凉水泡三小时去掉多余的咸味，再放入温水中加十毫升左右的白醋，可以清洗干净表面油脂和灰尘。

刮洗：

用菜刀刮干净腊肉表皮的脏东西和油脂，再多用清水反复冲洗。

煮腊肉：

把腊肉放入锅中煮半小时左右，这样可以煮出腊肉上残留的杂质，并且使肉质更松软，减少油腻感。

炒之前先烤皮和煮熟：

先用火将腊肉皮炙烤到焦糊，或者先煮熟或蒸熟后再切片，这样处理过的腊肉不会咬不动皮，且香味更真正释放，吃起来不会油腻。

盐水浸泡：

用温热的淡盐水浸泡腊肉，一般浸泡1小时左右，可以降低腊肉的咸度，使其炒熟后比较松软。

通过这些方法，可以在一定程度上减少腊肉的油腻感，使其更美味可口。