使用调料顺序

调味顺序的选择对于菜肴的口感和风味至关重要。以下是一些常见的调味顺序建议：

糖 ：糖分子较大，先放可以避免影响其他调味品的渗透。

盐：

盐具有强力渗透作用，过早加入会影响糖和其他调味品的效果。通常在菜肴快出锅时加入。

醋：

醋能去腥增香，快炒时早些加入，慢炖时晚些加入。

酱油：

酱油提鲜上色，快炒时早些加入，慢炖时晚些加入，避免长时间加热破坏其鲜味。

味精/鸡精：

最后加入，以保持其鲜味。

具体烹饪方法中的调味顺序

炒肉菜

1. 先放糖，炒至糖溶化。

2. 加入料酒，炒出香味。

3. 依次加入醋、盐、酱油，快速翻炒均匀。

4. 最后加入味精或鸡精。

炒素菜：

1. 先放糖，炒至糖溶化。

2. 加入醋，快速翻炒均匀。