馒头发面水量

做馒头发面时，水与面粉的比例大概为 1比2。具体来说，有以下几种建议：

一般情况：

500克面粉对应250克左右的水。

秋冬季节：

建议使用温水，水量可以适当增加一些，以利于酵母发酵。

夏季：

建议使用冷水，水量可以适当减少一些，避免面团过于湿黏。

面粉类型：

中筋面粉（普通面粉）的吸水能力一般，通常面粉与水的比例为2:1。高筋面粉的吸水能力较高，可能需要更多的水，一般一斤面粉（500克）加水量为275克~290克（55%~60%）。

综合以上信息，发面时水和面粉的比例可以根据具体情况适当调整。一般来说，500克面粉加入250克左右的水是比较常见的做法，冬季可以适当增加水量，夏季则适当减少水量。使用高筋面粉时，水量需要相应增加。