青菜清凉又好吃

凉拌青菜是一道色香味俱佳的家常菜，适合夏天食用，既清凉又好吃。以下是一种简单又美味的凉拌青菜做法：

材料

新鲜青菜（如生菜、菠菜、油麦菜等）

蒜末

生抽

香醋

辣椒油（可选）

芝麻油

盐

鸡精（可选）

做法

准备食材：

选择新鲜的青菜，洗净后切成适当大小的段或片。根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精进行调味。

焯水：

将青菜放入开水中焯水，去除多余草酸和杂质。焯水时间控制在1-2分钟，保持青菜的鲜绿与脆嫩。焯水后立即放入冰水中浸泡，这一步骤非常重要，可以让青菜保持色泽鲜艳，口感更佳。

调味：

在一个碗中，加入蒜末、生抽、香醋和辣椒油（可选），搅拌均匀。根据个人口味调整调味料的用量，喜欢重口味的朋友可以多加一些辣椒油，增加风味。

拌匀：

将焯好水的青菜放入碗中，轻轻拌匀，然后淋上调好的调味料。为了增加香气与口感，可以在上面撒上一些熟芝麻。

装盘：

将拌好的青菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些枸杞子或红椒圈作为点缀，使菜肴更加美观。

小贴士

选择新鲜青菜：新鲜的青菜口感更佳，叶片翠绿，无黄叶。