只用奶油如何制作奶油

制作奶油的方法如下：

煮沸法

将稀奶油搅拌分出奶油粒后，放入锅内或直接放入锅内。

用慢火长时间煮沸，使其水分蒸发，蛋白质逐渐析出，油越来越分清。

煮到油面上的泡沫减少时，停止煮沸。注意不要煮过时，否则油色会变深。

静置降温，使蛋白质沉淀后，将上澄清油装入木桶或马口铁桶，即成黄油。

熔融法 （适用于大规模工业化生产）：

将奶油放在带夹层缸内加热熔融后加温至沸点。

对于变质有异味的奶油，经一段时间的沸腾，随水分蒸发的同时，异味也被除去，然后停止加温。

静置冷却，使水分、蛋白质分层降在下部，或用离心机将奶油与水、蛋白质分开，将奶油装入包装容器。

打发法

准备材料：新鲜奶油（全脂或半脱脂都可以，打发效果更好）、无盐黄油（可选，用于提高口感）、糖（根据个人口味添加，也可以选择香草精调味）。

冷藏：将奶油放入冰箱冷藏至少2-4小时，使其达到4°C左右，这样更容易打发。