泡芙奶油硬

泡芙在烤制过程中，外皮变硬是 正常现象，通常放置一段时间后会变软。以下是泡芙制作的相关信息：

泡芙皮的制作需要将低筋面粉、黄油、白糖、食盐混合后，加热水搅拌成面团，然后加入鸡蛋液搅拌至光滑。面糊需要保持一定的硬度，以便在烤制过程中膨胀成空心的泡芙。

将面糊装入裱花袋，挤成小圆球后放入预热好的烤箱中烤制。烤制初期温度较高（如200度），使泡芙内部迅速膨胀，然后降低温度（如160度）继续烤制，直到泡芙表面金黄且内部熟透。

淡奶油需要加糖打发至顺滑，然后装入裱花袋中。将打发好的奶油从泡芙底部或中间挤入泡芙内部。

烤好的泡芙在放置一段时间后，外皮会逐渐变软，内部奶油也会更加细腻。如果希望泡芙保持酥脆口感，可以将其放入冰箱冷藏一段时间。

总结：

泡芙在烤制过程中外皮变硬是正常现象，这是由于面糊在烤制过程中需要保持一定的硬度和膨胀空间。烤好后，泡芙放置一段时间，外皮会变软，内部奶油会更加细腻。