炒菜的小菜
炒菜的小菜有很多种，以下是一些常见的选择：
香脆莲藕
选取新鲜、洁白、质地坚实的莲藕，切成均匀的薄片，炸至金黄酥脆，最后撒上细盐，外酥里嫩、清甜爽口。
清炒小白菜
挑选叶片嫩绿、茎部白嫩的小白菜，用盐水浸泡去除农药残留，用大火快炒保持脆嫩和鲜甜，最后加蒜末提香。
肉末茄子
选择新鲜、颜色均匀、皮薄肉厚的茄子，切成条状，先炒至七分熟，再加入肉末翻炒，最后加入蒜末、葱花等调味。
干锅花菜
选取新鲜、紧实的花菜，仔细清洗每个花朵，焯水去除涩味，然后用干锅爆炒，加入香菇、木耳等配料，最后撒上孜然粉。
菠菜炒鸡蛋
挑选新鲜、嫩绿的菠菜，仔细去掉根部泥沙，炒鸡蛋时注意火候，保持鸡蛋的嫩滑和菠菜的爽脆。
小炒肉丝
准备肉丝、白菜、洋葱、木耳、红尖椒等食材，肉丝用淀粉、料酒抓匀，快炒时先炒肉丝至发白，再加入蔬菜和调味料。