盐排炖芋头

盐排炖芋头是一道美味的传统菜肴，主要食材包括排骨和芋头，通过炖煮的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作盐排炖芋头的基本步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克，选择新鲜的排骨，切成块状。

芋头：500克，选择新鲜的芋头，去皮后切成块状。

葱姜蒜：适量，用于炒香。

料酒：适量，用于去腥增香。

生抽：适量，用于调味上色。

老抽：适量，用于进一步上色。

盐：适量，用于调味。

白胡椒粉：适量，用于增加风味。

糖：适量，用于提鲜。

食用油：适量，用于炒制。

清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

排骨处理：

将排骨洗净，切成块状，用沸水焯水去血沫，捞出沥干水分。

芋头处理：

芋头去皮，切成与排骨大小相仿的块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。