八爪鱼配芹菜

八爪鱼配芹菜是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

用料：八爪鱼4只、盐1勺、糖半勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜3片、葱半根、蒜3瓣、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺。

做法：

八爪鱼洗净，切成段备用。

葱姜蒜切好备用，芹菜切断备用。

起锅烧水，倒入料酒，水开后下入八爪鱼烫30秒，捞出控水备用。

另起锅烧油，先放入葱姜蒜，炒出香味，倒入芹菜翻炒均匀，加入蚝油、生抽、老抽、十三香翻炒均匀，再加入八爪鱼翻炒一分钟左右，加入白糖、盐、黄豆酱继续翻炒，最后大火快炒，收汁装盘，出锅。

用料：章鱼腿3只、小香芹4根、玉米笋若干根、姜3片、蒜1瓣、蚝油1勺、盐半勺、玉米淀粉一点点。

做法：

八爪鱼腿焯水1分钟，切成1厘米宽的小粒。

锅里下油，小火热10秒后放入蒜泥和姜，倒入芹菜和玉米笋翻炒半分钟，加入章鱼腿继续翻炒，加入蚝油继续翻炒，把章鱼腿炒至边缘透明部分减少、中间变白、整体紧致，加入生粉调和的水勾芡，最后加入盐，把握好盐的量不要太多，出锅装盘。

用料：八爪鱼、西芹、食盐、鸡精、食用油。

做法：

八爪鱼用清水冲洗干净，剪去肚子里的东西，再洗净备用。

西芹撕成一叶叶的，切成细段备用。

锅烧热后倒入适量油，油温热后倒入西芹梗，大火快炒至表面皱缩、颜色变深，然后倒入八爪鱼，炒至9分熟，加入食盐、鸡精，翻炒均匀，最后勾芡即可。

用料：章鱼脚、西芹、盐、鸡精、料酒、淀粉。

做法：

章鱼脚焯水至熟，西芹切块备用。

锅烧热后加葱姜爆香，加入芹菜炒至7分熟，再加入章鱼脚翻炒，炒至8-9分熟，加盐、鸡精、料酒，然后勾芡上淀粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。