干银耳什么样的好

挑选优质干银耳时，可以从以下几个方面进行判断：

优质干银耳的颜色通常是自然的白色或微黄色，花朵整齐，没有蒂头、杂质和斑点。颜色过白可能是硫磺熏过的，颜色暗黄则可能是受潮又有烘干，品质不佳。

优质的干银耳外形圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，蒂上没有黑斑和杂质。朵形不完整、蒂间不干净的建议不选择。

好的银耳应摸起来干燥，无潮湿感。由于银耳中含有大量胶质成分，质感应柔韧，不易断裂。

优质的干银耳应干燥无异味，如果用硫磺熏过会有刺鼻的气味。受潮、发霉、变质后的银耳会有酸味，不建议购买。

不同品质的银耳泡发率不同。一级品干银耳泡水后膨胀率可达15倍以上，二级品在12倍以上，劣质银耳泡发后膨胀率较小。

优质银耳花朵圆润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质肥厚，没有杂质和霉斑。