河蚌肉墨鱼炖汤

准备食材

鲜河蚌1500克

干墨鱼250克

猪五花肉50克

饭豆50克

姜丝、葱花各10克

盐10克

味精3克

胡椒粉8克

料酒10克

处理食材

将河蚌下入冷水锅内，旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟。

干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。

五花肉煮至断生切粗丝。

饭豆用温水泡发2小时。

焯水

将腌制好的河蚌焯水捞出。

炖汤

取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆，小火炖1小时至烂。

加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。

建议

可以根据个人口味加入其他配料，如香菇、红枣等，以增加汤的风味。

炖汤时，火候要掌握好，小火慢炖才能使食材更加鲜嫩。

如果喜欢清淡口味，可以适当减少调料的用量，避免过咸影响味道。