油炸面皮配方和做法窍门

油炸面皮是一道非常受欢迎的传统小吃，其外酥内软，风味独特。以下是一种常见的油炸面皮配方和做法：

配方

面粉：250克

水：150克

盐：2克

酵母：5克

小苏打：1.2克

油：适量

做法

和面

将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟。

将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。

将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

擀面

将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的片，等十五分钟。

切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

炸面皮

油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

小贴士

油温控制：油温五六成热（约150摄氏度）时放入面皮，待面皮迅速起大泡后，再翻面继续炸至两面金黄。