油炸鸡翅和油炸茄子
油炸鸡翅和油炸茄子都是受欢迎的家常美食，下面是它们的制作方法和一些烹饪技巧。
油炸鸡翅
材料
鸡翅
椒盐
料酒
盐
黑胡椒粉
蚝油
孜然
面粉
鸡蛋
面包糠
做法
腌制鸡翅：
将鸡翅洗净，用刀划几刀，加入料酒、盐、黑胡椒粉、蚝油、孜然等调料腌制20分钟。
裹粉：
将腌制好的鸡翅先裹上一层薄薄的淀粉，然后裹上一层蛋液，最后再裹上一层炸鸡裹粉或面包糠。
炸制：
油锅烧热至七成热（约180度），将裹好粉的鸡翅放入油锅中，用中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要7-8分钟。
调味：
炸好的鸡翅捞出后，趁热撒上椒盐粉和欧芹碎，增加风味。
小贴士
腌制时间越长，鸡翅越入味。
裹粉要均匀，这样炸出来的鸡翅才会更酥脆。
炸制过程中要用中小火，避免火太大导致外皮焦糊而内部未熟。
油炸茄子
材料
茄子
面粉
淀粉
鸡蛋
黑胡椒粉
盐