油炸粘糊
油炸粘糊的问题可以通过以下几种方法解决：
选择不粘锅
使用专门设计的不粘锅，或者选择锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅。这样可以显著减少食物粘锅的现象。
使用生姜涂抹锅壁
在锅烧热后，用生姜片在锅内壁均匀涂抹一遍，然后再倒入食用油。生姜的油脂可以防止食物粘锅。
滑锅
将空锅放在火上烧热，当锅内略有青烟冒气时，加入几勺植物油，用勺子搅动均匀进行滑锅。这样可以使锅壁形成一层保护膜，减少食物粘锅。
控制油温和火候
油炸花生米时，应使用小火，避免火大导致花生米炸糊。同时，确保油温适中，不要过高。
浸泡花生米
将花生米放入清水中泡7分钟，然后沥干水分。这样可以让花生米在炸的过程中不易糊。