金针菇如何做不老化

要使金针菇保持新鲜不老化，可以采用以下几种方法：

金针菇焯水时，时间不能超过1分钟。最佳方法是：当锅中的水沸腾时，放入金针菇快速烫30秒钟，马上捞起沥干水，再淋上自制的料汁拌匀即可。

鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。

将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15分钟。再用食盐水腌3-6天。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。

把金针菇的根部切掉，然后放进淡盐水中泡上十分钟左右的时间后把水沥干，再放进冰箱冷藏，这样金针菇的新鲜度就可以保存在7天左右。

如果买回来的金针菇是真空包装好的，那么我们回家以后感觉又吃不上了，那么我们就不要去打开了，原原本本的放在冰箱的冷藏室里，这样就可以保存一个礼拜都不会坏掉。

金针菇焯水后码到碗里会渗出水分，沥出来倒掉，再淋上酱汁，口感更浓郁。

综合以上方法，可以根据实际情况选择适合的方式来保持金针菇的新鲜度，防止其老化。