奶油和乳酪的区别
奶油和乳酪的区别主要体现在以下几个方面：
制作方法
奶油是通过打蛋器的高速搅拌，让空气小泡进入淡奶油内部，使脂肪结构发生融合和结晶，进而变成固体奶油。
乳酪则是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里的酪蛋白在凝乳酶的作用下发生凝集，变成固体，然后经过不同的处理形成不同种类的奶酪。
脂肪含量
奶油的脂肪含量通常在10%-80%之间，根据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类，如打发奶油（30%-38%）和半对半奶油（12%）。
乳酪的脂肪含量通常在30%左右，含有35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。
外形
奶油是白色液体状或半固体状，常见于蛋糕等甜品上的装饰。
乳酪是固体形态，有多种形状如块状、片状、芝士碎等。
营养成分
奶油含有丰富的热量和脂肪，胆固醇含量较少，有助于心血管健康，但热量较高，容易发胖。
乳酪含有丰富的钙质和乳酸菌成分，有助于骨骼发育、肠道健康和皮肤光滑，同时胆固醇含量较少，对心血管健康有益。