电饭煲蛋糕不发的原因

电饭煲蛋糕不发可能由以下几个原因造成：

蛋清没有打好：

蛋清需要打发至硬性发泡，即打蛋器上可以立起一个尖尖角为止。如果蛋清打发时间不够，蛋糕将难以发起来。

蛋清和蛋黄糊搅拌时消泡：

在搅拌蛋清和蛋黄糊时，如果操作不当，会导致蛋清中的气泡被消除，从而影响蛋糕的蓬松度。

使用错误的面粉：

制作蛋糕应使用低筋面粉，如果使用高筋面粉或其他类型的面粉，可能会导致蛋糕无法正常膨胀。

液体材料过多：

在制作面糊时，如果加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀，也会影响蛋糕的蓬松度。

混合方式不对：

在混合蛋白与蛋黄时，应采用上下翻动的方式搅匀，而不是打圈拌匀，否则会使蛋白消泡。

电饭煲没有预热：

在将蛋糕糊倒入电饭煲前，需要先进行预热，一般需要1分钟左右。如果没有预热，蛋糕糊在加热过程中可能无法正常膨胀。

时间控制不当：

打蛋清的时间过长或过短，以及蒸制时间不足或过长，都会影响蛋糕的蓬松度。

存放温度过高：

如果蛋糕在较高温度下存放，可能会影响其蓬松度和口感。

为了解决这些问题，可以采取以下措施：

确保蛋清充分打发，达到硬性发泡的状态。

在搅拌蛋清和蛋黄糊时，注意不要消泡。