牛鱼怎么清蒸

清蒸牛鱼是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤：

准备食材

牛鱼1尾（约750克）

姜片、葱段适量

料酒、盐、生抽、料理米酒（或料酒）适量

白胡椒粉少许

香菜（可选）

处理牛鱼

将牛鱼刮鳞、刨肚去肠，清洗干净。

在鱼两面各斜切两刀，撒少许盐和料酒腌渍10分钟。

准备蒸锅

蒸锅加水烧开，放入鱼盘，鱼身上摆上葱姜。

蒸鱼

将鱼盘放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

准备调料

取出蒸好的鱼，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜。

浇上蒸鱼豉油，在鱼上摆放葱丝和红椒丝。

炒制调料

炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，热油倒在鱼上即可。

小贴士：

蒸鱼时，可以在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟。

也可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时在鱼身两边各划一字花刀，这样可以使鱼更加入味。

希望这个方法能帮助你做出美味的清蒸牛鱼!