芹菜炒肉炒米饭

芹菜炒肉炒米饭是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪后腿肉或前夹肉（肥瘦相间）约4两

芹菜1根

香干1块

线椒1个

小米椒2个

姜蒜适量

花椒少许

大米适量

淀粉（红苕粉）少许

生抽、菜油、盐、鸡精、料酒各适量

做法步骤

1. 准备工作

米饭：提前将大米洗净，加水根据电饭锅内胆刻度煮熟，保温备用。

食材处理：

芹菜去叶切条，茎秆脆嫩部分可留用。

香干切条，质地紧实。

猪肉切成肥瘦相间的条，瘦肉用淀粉、生抽、盐、料酒、姜蒜腌制10分钟。

2. 炒菜

炒肉丝：

锅中加油，油热后加入腌制好的瘦肉条，大火快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜翻炒。

放入腌制好的肥肉条，炒至出油后捞出备用。

将炒好的瘦肉条重新放回锅中，加入芹菜条，翻炒至芹菜断生。

调入生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油，翻炒均匀。

3. 炒米饭

拌米饭：

将炒好的芹菜肉丝连同汤汁一起倒入保温的米饭中，拌匀。

可以根据个人口味加入少许盐或酱油调味。

4. 出锅

将拌好的芹菜炒肉炒米饭盛入盘中，即可享用。

小贴士

腌制肉：腌制肉时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒肉丝：炒肉丝时要用大火快速翻炒，保持肉质的嫩滑。

拌米饭：将炒好的芹菜肉丝连同汤汁一起拌入米饭中，可以使米饭更加美味。

这道芹菜炒肉炒米饭不仅食材简单，而且做法也相对容易，搭配上一碗热腾腾的米饭，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢!