肉末土豆炒米饭做法窍门

肉末土豆炒米饭是一道美味的家常菜，以下是一些制作肉末土豆炒米饭的窍门和步骤：

食材准备

土豆 3个（切块）

肉末 150克

生抽 1勺

盐 适量

香菜 适量

葱花 适量

土豆处理

土豆去皮切块，上锅蒸至八分熟。这一步是关键，蒸熟的土豆软糯不易碎，后面翻炒时还能保持外形，口感更加丰富。注意不要蒸太烂，否则炒的时候容易碎成泥。

煸炒肉末

锅中倒入少许油，油热后下入肉末，用中火慢慢炒到肉末变色，边炒边用锅铲划散。这样煸炒出来的肉末更加干香，香味也能完全释放出来。

土豆下锅

将蒸好的土豆块倒入锅中，与肉末一起翻炒，开中火慢慢煎炒，直到土豆表面微微焦黄。注意这一步不能急，耐心翻炒才能让土豆外焦里糯、香气四溢。

调味提鲜

加入一勺生抽和适量盐，快速翻炒均匀，让土豆和肉末都裹上酱汁的鲜香。这一步看似简单，却决定了整道菜的味道。酱香在高温下散发，瞬间提升整锅菜的层次感。

撒香菜葱花

最后一步，关火前撒入切碎的香菜和葱花，轻轻翻拌均匀。绿绿的香菜和葱花不仅点亮了整道菜的色彩，还让味道更有层次，香气更加浓郁。

装盘开吃

盛出这道土豆肉末炒米饭，满屋飘香，金黄的土豆和焦香的肉末让人垂涎欲滴。随便盛一碗米饭，就着这一锅，保准吃得干干净净。

小贴士：

土豆切块大小要均匀，这样蒸的时候能熟得更均匀。

肉末煸炒时要控制火候，用中火慢慢炒干水分，味道会更香。

加入调料后迅速翻炒，防止糊锅，影响整道菜的口感。

通过以上步骤和小贴士，你可以做出一道色香味俱全的肉末土豆炒米饭。