五花肉木耳炒白菜

五花肉木耳炒白菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

白菜 1颗（小型）

木耳 适量

胡萝卜 半根

五花肉 100克

大葱 1根

大蒜 2瓣

生抽 1勺

陈醋 1勺

老抽 ½勺

蚝油 1勺

细盐 适量

鸡精 适量

白糖 ½勺

淀粉 1勺

清水 适量

食材处理

白菜选择嫩叶，去掉老叶和根部，清洗干净后切成段。

木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜去皮切丝。

五花肉切成薄片，葱切葱花，蒜剁成末。

烹饪步骤

调制料汁：在碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、½勺老抽、1勺蚝油、½勺白糖、适量的盐和鸡精，再加入1勺淀粉，最后加一点清水搅拌均匀。

蔬菜焯水：将白菜、木耳和胡萝卜放入开水中焯烫，加入少许盐，焯水时间控制在1分钟以内，捞出蔬菜，用冷水冲凉。

炒五花肉：热锅凉油，加入切好的五花肉片，开中小火慢慢煸炒，直到五花肉出油，肉片两面微微焦黄。

炒制：将焯水后的蔬菜倒入锅中，加入葱花、蒜末，翻炒均匀，然后倒入调好的料汁，快速翻炒至蔬菜熟透，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

食材准备

木耳 10克

白菜帮 200克

五花肉 100克

蚝油 1茶匙

老抽 1茶匙

食盐 适量

葱花

水淀粉 适量

烹饪步骤

五花肉切薄片。

白菜帮洗净，切去两边的菜叶，留菜帮，斜着切成片，再切些葱花备用。

热锅凉油，放入切好的五花肉炒至变色，肥肉部分吐油，放入葱花煸出香味，加入1茶匙老抽调色。

炒至肉片均匀上色略有焦色，放入切好的白菜帮和泡发好的木耳快速翻炒至白菜帮稍微断生，加入蚝油、少许食盐，翻炒均匀后，用水淀粉勾薄芡。

炒至芡汁明亮即可关火盛出。

方法三：

食材准备

大白菜 200克

泡发好的木耳 100克

五花肉 150克

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

青椒 15克

胡萝卜 15克

盐 10克

味精 5克

胡椒粉 5克

鸡粉 10克

料酒 10克

淀粉 10克

白糖 5克

老抽 5克

香油 5克

生抽 10克

烹饪步骤

白菜洗净去根，取片从中间拉开，斜刀抹成片，放盘中备用。

五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的薄片，放入盘中备用。

水发木耳洗净去根，摘成小片备用。

葱、姜、蒜切片。

青椒、胡萝卜分别切菱形。

锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入木耳、胡萝卜、青椒、白菜片焯透后倒入漏勺控水备用。

锅中下油10克，下五花肉炒熟。

放入葱姜蒜爆香，加生抽上色。

加入白菜、木耳、胡萝卜和青椒大火翻炒，然后加盐、味精、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均匀，再加少许清水大火烧开。

用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀，即可出锅。

以上是几种不同的五花肉木耳炒白菜的做法，您可以根据个人口味和实际情况选择合适的做法尝试。