春季绿色凉菜

春季绿色凉菜以新鲜蔬菜为主，口感清爽，营养丰富。以下是一些推荐的春季绿色凉菜做法：

黄瓜拌虾片

材料：

虾两对，黄瓜一节，青蒜苗两棵，青菜叶三棵，酱油五钱，香油一钱，陈醋二钱，水泡木耳二钱。

做法：将对虾脱皮煮熟，黄瓜切片，青蒜苗和青菜叶切段。摆盘时先用青菜叶铺底，虾片摆成花样，上层摆放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即可。

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜、大蒜、香油。

做法：黄瓜洗净拍裂，切成块状，大蒜去皮捣成泥，加入醋和香油搅拌均匀，浇在切好的黄瓜上即可食用。

凉拌莴笋丝

材料：

莴笋、蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、食盐、辣椒油。

做法：莴笋刨丝腌制后洗涤，准备凉拌汁（蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、蚝油、香醋、食盐、辣椒油），拌匀后淋在莴笋丝上。

凉拌西兰花

材料：

西兰花、蒜末、小米辣、生抽、老抽、食盐、白醋、白糖。

做法：西兰花剪小朵，焯水后过凉，准备凉拌汁（蒜末、小米辣、热油、生抽、老抽、食盐、白醋、白糖），拌匀后淋在西兰花上。

凉拌菠菜

材料：

菠菜、花生米、熟白芝麻、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白醋、香油。

做法：菠菜焯水后过凉，切段，加入调味料拌匀，最后加入花生米和白芝麻。

凉拌芦笋