烤好的蛋糕什么时候拿出来

烤好的蛋糕应在 10-15分钟内从烤箱中取出。一项专业测试显示，在这个时间段内取出蛋糕，其膨胀度和结构会更理想。不过，对于不同类型的蛋糕，取出时间也有所不同：

戚风蛋糕：

出炉后，不急于取出，而是让它在烤箱里自然冷却15分钟左右，这样不仅能保持蛋糕的完美外形，还能锁住蛋糕中心的湿润感，享受到那丝滑如云的口感。

重油类蛋糕：

烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。

芝士类蛋糕：

这类蛋糕考好后应该马上出炉，但不用震动。有的芝士类蛋糕是水浴法烤制，这样的蛋糕出炉时一定不能振，而且要从水中拿出。

海绵蛋糕：

烤好后马上拿出，大力振几下模具散出热气，脱模放凉即可。

综合以上信息，对于大多数蛋糕类型，建议在烤好后的10-15分钟内取出，但对于戚风蛋糕和重油类蛋糕，可能需要更长时间的冷却或闷制。在取出蛋糕后，应将其放置在烤盘上稍微冷却几分钟，待蛋糕稍微降温后，再移至架子上彻底冷却，以避免因温度过高而变形或塌陷。