怎样蒸馒头面粉和水比例

蒸馒头时，面粉与水的比例 大约为1:2。具体来说，对于一斤面粉（500克），需要加入250克左右的温水。这个比例可以根据面粉的吸水性进行微调，通常在260-270克水之间。此外，酵母的用量一般为每500克面粉加入5-6克，而糖的用量可以根据个人口味添加，有助于提高酵母的成活率和缩短发酵时间。

1. 将温水（约260-270克）和酵母粉（5克）混合，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母激活。

2. 将面粉（500克）放入盆中，加入7克白砂糖，用筷子搅拌均匀。

3. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个无干粉的面团。

4. 将面团盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积扩大一倍。

5. 发酵完成后，将面团揉搓排气，分成若干个小剂子，整形为馒头形状。

6. 将整形好的馒头放入蒸笼，进行第二次发酵，大约20-30分钟。

7. 蒸锅加水烧开，将蒸笼放入，蒸25-30分钟，关火后焖2分钟再取出，以防馒头塌陷。

通过以上步骤，可以制作出蓬松柔软的馒头。