不炸茄子如何做烧茄子

不炸茄子的烧茄子做法如下：

茄子2根

青红椒各1个

大蒜5-6瓣

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐适量

清水50毫升

食用油适量

淀粉1勺

茄子洗净，切成滚刀块。

撒盐拌匀，腌制15分钟，让茄子出水。

清水冲洗，擦干表面水分。

锅中倒少许油，油温六七成热时，放入茄子块，用中小火慢慢煎至八面金黄，表面形成一层酥脆的外壳，但内部仍保持柔嫩多汁。

锅中留底油，放入蒜末炒香。

倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、糖、盐、清水、淀粉），用中小火慢慢熬制至浓稠。

将煎好的茄子块倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上浓郁的料汁。

加入切好的青红椒片配色，大火快速翻炒几下，待汤汁收浓、青红椒断生时即可关火出锅。

这样做出来的红烧茄子，色泽红亮、鲜香可口，且避免了油炸带来的油腻感，是一道健康美味的家常菜。