芹菜炖大肉

芹菜炖大肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的准备和制作步骤：

食材准备：

芹菜：1把，洗净后切成小段，芹菜叶可以留用，有平肝降压的作用。

五花肉：适量，切成薄片或厚片。

红椒：1个，切成滚刀块。

大葱：1根，斜切成片。

生姜：适量，切成片。

调味料：食盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、花椒、大料粉、香油等。

做法步骤：

准备食材：

将芹菜洗净切段，去叶；大葱切段，生姜切片；红椒切块；五花肉切成适当厚度的片。

焯水芹菜：

锅中加水烧开，放入芹菜段焯水30秒后捞出，迅速过冷水，使芹菜更加清脆爽口。

炒制五花肉：

锅中放油，油热后放入五花肉片，小火煎至两面微黄，出油。

炒香葱姜：

加入切好的大葱和生姜片，翻炒出香味。

合炒：

将焯水后的芹菜倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。加入食盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒。

加入红椒：

放入切好的红椒块，翻炒均匀，直到红椒变软。