怎么烫羊肉

烫羊肉的步骤如下：

食材准备

羊肉（最佳选择后腿肉）500克

葱姜蒜各2-3片

青红椒各1个

香菜适量

料酒2汤匙

生抽1汤匙

老抽半汤匙

盐适量

白胡椒粉少许

植物油适量

前期处理

将羊肉切成薄片（约2-3毫米厚）

准备沸水，加入葱姜片和料酒

将羊肉片快速焯烫3-5秒，立即捞出

用冷水冲洗，沥干水分

腌制技巧

加入料酒、生抽、少许白胡椒粉

加入适量植物油（这是去膻的关键）

轻揉均匀，腌制15分钟

烹饪步骤

锅中倒油烧至七成热

爆香蒜片

加入腌制好的羊肉快速翻炒

注意火候控制，保持大火快炒

当羊肉变色后加入青红椒

最后加盐调味，撒上香菜即可

关键要点：

焯烫时间不能过长，否则肉质会变硬

腌制时加入植物油能锁住肉汁

炒制时火候要大，动作要快

青红椒要最后加入，保持脆嫩

通过以上步骤，你可以制作出口感细嫩、完全不膻的美味羊肉。