包子是不是用发面

包子 通常是用发面的。发面是指将面团在一定的温度和湿度条件下，通过酵母的发酵作用，使面团膨胀的过程。在发面过程中，酵母菌会分解面团中的淀粉，产生二氧化碳和酒精，使面团变得松软、有弹性，并产生特有的风味。

传统的包子制作通常使用酵母粉或老面来发面。酵母粉是一种常用的发酵剂，它含有活性菌，能够促进面团发酵。老面则是上次蒸馒头或包子时留下的面团，再次使用时加入新面团中，有助于发酵过程。

除了传统的酵母粉和老面，还可以使用发酵粉等其他发酵剂来发面，但需要注意使用方法和比例，以确保面团的发酵效果和口感。

总结来说，包子制作中发面是必不可少的环节，通过发面可以使包子皮变得松软、有弹性，从而提高包子的口感和品质。