猪肉韭菜茄子

猪肉韭菜茄子可以制作多种美食，以下提供几种不同的做法：

1. 猪肉韭菜茄子水饺

所需材料：

茄子：适量

韭菜：适量

猪肉：适量

姜末：适量

面粉：适量

油：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

五香粉：适量

制作步骤：

1. 茄子洗净切片，凉水下锅煮开，捞出过凉沥干，切细。

2. 猪肉剁成泥，韭菜切细，加入茄子、姜末。

3. 先放油拌匀，然后加入盐、生抽、老抽、五香粉拌匀。

4. 面粉和面，醒一下后擀皮，包成饺子。

5. 锅里放水烧开，下饺子，用铲子背面撑一下，中间也要撑一下，开锅放凉水，然后不盖锅盖烧开锅，饺子褶朝下即可出锅。

2. 茄子韭菜猪肉炒

所需材料：

茄子：适量

韭菜：适量

猪肉末：适量

黄酒：适量

生抽：适量

剁椒：适量

盐：适量

植物油：适量

制作步骤：

1. 茄子去头尾后洗净，韭菜洗净，猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀。

2. 韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切。

3. 热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起。

4. 再把茄子倒入不断煸炒至变色加盐炒匀；加入剁椒炒匀后，加入开水盖上大火烧至片刻。

5. 开盖倒入猪肉末，加入老抽上色；等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅。

3. 茄子韭菜猪肉酿

所需材料：

猪肉碎末：适量

韭菜：适量

紫苏：适量

酱油：适量

精盐：适量

植物油：适量

茄子：适量

制作步骤：

1. 将猪肉剁成碎末，把韭菜切成小段，紫苏切碎加入精盐搓匀。

2. 将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中，做成肉馅。

3. 把茄子切成块，将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝。

4. 将肉馅酿入切好的茄块的缝中。

5. 把炒锅烧热，加入食用油，将酿好茄块放入锅中，煎5分钟，然后把火关掉，等待3分钟。

6. 将另一面茄块翻过来，煎5分钟出锅，装碟即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。