发面馅饼不和面

发面馅饼的做法有很多种，其中一些做法不需要和面或揉面。以下是几种简单的发面馅饼做法，都不需要和面：

食材：面粉、酵母粉、盐、白糖、韭菜、炸豆腐、鸡蛋、十三香、香油、蚝油。

步骤：

1. 将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2. 在醒面期间，将切好的韭菜加油拌匀，防止出水，再加入炸豆腐、鸡蛋和调味料拌匀成馅。

3. 发酵好的面糊变得膨大，里面有空洞。两只手上抹油，取一块面团用手展开，包一大勺馅料，收紧收口。

4. 平底锅加热倒油，放入馅饼一面煎金黄后翻面另一面煎金黄，煎好的馅饼外皮趁热吃外皮脆，里面很软。

食材：中筋面粉300克、清水240克、酵母3克、鸡蛋3个、韭菜1把、木耳10朵、虾仁10个、姜末1勺、十三香1小勺、蚝油1小勺、食用油1勺。

步骤：

1. 面粉加酵母加清水用筷子搅拌成面糊，面糊状态是稀的状态，不要用手哦，盖保鲜膜放温暖处发酵30分钟左右。

2. 鸡蛋打散加适量盐，炒锅放油，鸡蛋炒散备用。切碎的韭菜、虾仁加鸡蛋碎，加十三香、蚝油、姜末、食用油拌匀，这样韭菜不容易出水。

3. 发酵好的面糊变得膨大，里面有空洞。两只手上抹油，取一块面团用手展开，包一大勺馅料，收紧收口。

4. 平底锅加热倒油，多放一点，放入馅饼一面煎金黄后翻面另一面煎金黄，这里也可以用电饼铛。煎好的馅饼外皮趁热吃外皮脆，里面很软，因为是发面饼，会有很多空洞，冷了也是特别软的饼。

这些做法都利用了酵母的发酵作用来使面团膨胀，从而制作出外皮酥脆、内里柔软的馅饼。不需要和面和揉面，简化了制作过程，非常适合时间紧迫或者追求简便做法的朋友。可以根据个人口味选择不同的馅料，如韭菜、虾仁、鸡蛋等，来制作不同口味的馅饼。