芹菜饺子馅芹菜要挤水吗

在制作芹菜饺子馅时， 需要将芹菜挤水。具体做法如下：

腌制芹菜：

将芹菜切碎后加入2勺盐腌制10分钟，这样可以使芹菜中的水分被逼出来，从而避免饺子煮时出水。

挤干水分：

使用纱布或直接用手将芹菜中的水分挤干。这一步非常重要，因为只有挤干水分，才能确保芹菜在包馅和煮的过程中不会出水，使饺子更加鲜美爽口。

处理肉馅：

肉馅需要手工剁成馅，不能用绞肉机，以保持口感。

搅拌馅料：

将挤干水分的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干，可以适量加入之前挤出的芹菜水，以确保馅料搅拌均匀且不干。

通过以上步骤，可以有效防止芹菜饺子在煮的过程中出水，同时保持饺子的鲜美口感。