高平红烧肉家常做法
高平红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉：500克（肥瘦相间）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
冰糖：30克
八角：2颗
桂皮：一小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
水：适量
做法步骤
焯水
将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，开火煮到水开，焯水去血水和腥味。捞出来，用清水冲干净，肉块看起来更干净。
煸炒
不放油，将肉块放进锅里，用中火慢慢煸。五花肉会自己出油，看到油多了，肉块开始变得金黄酥脆时就差不多了。这一步不仅能逼出肉里的多余油脂，还能让它变得外焦里嫩，非常香。
炒糖色
留一点底油在锅里，开小火，慢慢放入冰糖。刚开始冰糖会逐渐融化，然后颜色会从金黄变成深琥珀色，这时就要赶紧把煸好的五花肉倒进去翻炒。每块肉都裹上了糖色后，肉块瞬间变得红亮，这是红烧肉的精髓之一。
调味
依次加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽（如果喜欢颜色更深的，可以多加点），然后翻炒均匀。肉块已经开始有滋有味了。这时加上开水，水要刚刚漫过肉块，再放入葱姜蒜、八角和桂皮，开大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖。