怎样腌制红烧肉嫩一点
要使红烧肉更嫩，可以采取以下几种方法：
腌制时加醋和料酒
将五花肉切成块后，用料酒和少量醋腌制一下，这样可以去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩。
煎肉以去油脂
锅里倒一些植物油，烧热后放入肉块煎至表面微黄，这样可以使肉里的油脂部分下来，但要注意火候，避免肉变硬。
加山楂去腥软质
焯水时，可以在水中加入山楂，山楂不仅有去腥的作用，还能软化肉质，使红烧肉更加软嫩。
炒糖色上色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化成红色糖浆，然后迅速将肉块倒入锅中翻炒上色，这样可以使肉块更加红亮，口感也更加鲜嫩。
加啤酒炖煮
在炖煮时加入少量啤酒，啤酒中的酶有助于分解肉中的蛋白质，从而使肉质更加鲜嫩。
低温慢炖
焯水后，将肉块用温水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，这样可以使肉质更加嫩滑。
加姜片和葱段
在腌制肉块时，加入姜片和葱段，可以起到去腥增香的作用，还能使肉质更加鲜嫩。