农村烧熟的红烧肉

农村烧熟的红烧肉是一道经典的农家菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约1-1.5小时，直到肉块变得软烂入味。