怎么用豌豆做粉浆面条

制作豌豆粉浆面条的步骤如下：

准备豌豆粉浆

将豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆。

用纱布过滤去渣，将得到的粗浆放置一两天，直到浆水发酵变酸。

发酵后，将酸浆倒入锅中煮至80℃时，浆水表层泛起一层白沫。

用勺子轻轻打浆，直至浆沫消失，浆体变得细腻光滑。

加入香油、五香粉等调料，搅拌均匀。

煮面条

在锅中加入足够的水，煮沸。

将面条下锅，用筷子或勺子轻轻搅拌，防止粘连。

煮至面条断生，即稍微煮软即可。

加入粉浆

将之前准备好的细腻豌豆粉浆倒入锅中，与面条一起煮。

根据个人口味加入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料。

特别注意芝麻叶的处理，应选初长成叶的叶心，洗干净后用开水焯一下，然后晒干保存备用。煮面时加入芝麻叶，增加香味。