卤制大块红烧肉

卤制大块红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉 500克

料酒 50克

老抽 40克

生抽 40克

生姜 5片

小葱段 15克

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

冰糖 30克

蚝油 适量

葱 1根

胡椒粉 适量

预处理五花肉

五花肉洗净，切成均匀的大块。

放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少许油，开小火，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并变成漂亮的糖色。

煸炒五花肉

将炒好的糖色倒入锅中，迅速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。