酥脆海苔红烧肉

酥脆海苔红烧肉是一道结合了五花肉的鲜美和海苔的香脆的独特菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料

五花肉：500克

海苔：50克

葱：30克

姜：20克

蒜：20克

大料：5瓣

花椒：5克

桂皮：5克

盐：4克

糖：15克

酱油：20克

料酒：20克

清水：适量

食用油：少许

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，海苔剪成小块，葱切段，姜切片，蒜剥好备用。

炒糖色：

锅中放少许油，凉油时下入白糖，用铲子慢慢炒至糖变成深红色。

煸炒肉块：

将五花肉块放入锅中，快速煸炒至糖色裹匀并微微出油。

加水炖煮：

加入60度左右的温水至刚好没过肉块，倒入料酒，大火煮开后转小火慢炖。

加入调料：

待肉块炖至9成熟时，加入海苔、盐、糖等调料，继续焖煮至肉质松软入味。

收汁出锅：

捡去香料包，大火将汤汁收至红亮浓稠，即可出锅。

小贴士